ジュリア＝チャイルドの情報 （JuliaChild）
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ジュリア＝チャイルドのプロフィール Wikipedia（ウィキペディア）

ジュリア・キャロリン・チャイルド （Julia Carolyn Child; 旧姓 McWilliams; 1912年8月15日  – 2004年8月13日）は、アメリカのシェフ、作家、テレビ出演者。著作 Mastering the Art of French Cooking（英語版）、1963年に放映開始されたテレビ番組シリーズ The French Chef（英語版）などにより、アメリカの一般家庭に初めてフランス料理を紹介したことで知られる。

ジュリア・チャイルドは、1912年にカリフォルニア州パサデナでジョン・マクウィリアムズ・ジュニアと、彼の妻 ジュリア・キャロリン（通称「カロ」）・ウェストンの間に生まれた。父ジョンはプリンストン大学卒の著名な土地管理者、母ジュリア・キャロリンはマサチューセッツ州の副知事も務めた彼女の父、バイロン・カーティス・ウェストン（英語: Byron Weston）が経営する製紙会社の相続人だった。チャイルドは 長女で、弟にジョン・マクウィリアムス3世、妹にドロシー・カズンズがいる。

高校では、チャイルドは当時寄宿学校だったカリフォルニア州ロスのキャサリン・ブランソン・スクール（英語版）に送られた。.

身長は6フィート2インチ（1.88 m）あり、幼少時代からテニス、ゴルフ、バスケットボールをプレーし、スミス大学に通いながらスポーツを続け、1934年に歴史専攻で卒業した。

チャイルドは一家の専属料理人と一緒に育ったが、その料理人を観察したり、料理人から料理の仕方を学ぶことはなかった。チャイルドが料理を学び始めたのは、料理に関心の高い家庭で育った、将来の夫となるポールに出会ってからのことだった。

大学卒業後、チャイルドはニューヨーク市に移り住み、W.＆J.スローン社（英語版）の広告部門のコピーライターとして働いた。

第二次世界大戦

チャイルドは、婦人陸軍部隊（WAC）や米海軍のWAVES（英語版）に参加するには身長が高すぎたため、戦略諜報局 （OSS）に勤務することになった。彼女はOSSでのキャリアをワシントンの本社でタイピストとしてスタートしたが、教育と経験があったため、より責任のあるポジションを与えられ、OSSの長であるウィリアム・ドノバンの直下で最高機密のリサーチャーとして働いた。

彼女は機密インテリジェンス部門のリサーチ助手として、役員の行動を記録するため、白いメモカードに10,000人の氏名を入力した。その後、ワシントンDCのOSS緊急救助装置セクション（ERES）でファイルクラークとして一年間働いた後、サメがドイツのUボートを標的とする兵器を爆発させないために必要なサメ忌避剤（英語版）の開発者のアシスタントとして働いた。1944年、彼女はセイロン（現在のスリランカ）のキャンディに配属される。そこでは、アジアのOSS秘密基地の「高度に分類された大量の通信記録の登録、カタログ化、チャネル化」を担当。 彼女は後に中国の昆明に配属され、そこでOSS事務局の登録部長として功労民間人の紋章を受ける。OSSの水中爆発物が、好奇心が強いサメによって起爆されることが多すぎるという問題を解決するようチャイルドに依頼されたときのことは、“チャイルドが提案した策は、水中爆発物の周りに撒くサメの忌避剤としてさまざまな混合物を調理し、実験することだった。 今日でも使用されている実験的なサメ忌避剤は、チャイルドにとって料理の世界へのはじめの一歩だった”と伝えられている。 チャイルドは、彼女の奉仕に対して、「やる気と持ち前の陽気さ」をはじめとする彼女の多くの長所に言及した賞を受賞した。他のOSSの記録と同様、彼女のファイルは2008年に機密指定を解除されたが、他のファイルとは異なり、彼女の完全なファイルはオンラインで公開されている。

昆明に滞在中に、彼女は同じくOSS職員であるポール・クッシング・チャイルド（英語: Paul Cushing Child）と出会い、2人はペンシルベニア州ランバービルで1946年9月1日に結婚し、後にワシントンDCに転居した。ニュージャージー出身で、芸術家兼詩人としてパリにも滞在したことのあるポールは、洗練された味覚で知られ、妻を高級料理の世界へ導いた。彼は米国外交省（英語版）に入省し、1948年に米国国務省による辞令で米国情報局の展示官に指名されたため夫妻はパリへ移り住んだ。夫妻には子供はいなかった。

大戦後のフランス

チャイルドは、ルーアンでの最初の食事を、料理の啓示として繰り返し回想しており、ニューヨークタイムズではカキ、ヒラメのムニエル、上質なワインの食事を「私にとっての魂と精神の開放」と表現した。彼女はパリで有名なル・コルドン・ブルー料理学校に通い、後にMax Bugnardやその他の熟練シェフから個人的に教えを受けた。彼女は女性のための料理クラブLe Cercle des Gourmettesに参加し、そこでルイゼット・ベルトレ（英語: Louisette Bertholle）と共にアメリカ人向けのフランス料理本を執筆していたシモーヌ・ベック（英語: Simone Beck）に出会う。ベックは、よりアメリカ人にアピールできる本になるよう、チャイルドへ本の製作への参加を提案した。1951年、チャイルド、ベック、そしてベルトレは、チャイルドのパリのキッチンでアメリカ人女性向けの料理教室を始め、この非公式な学校をL'école des trois gourmandes（三人の美食家の学校）と名付けた。その後10年間、チャイルド夫妻はヨーロッパ中を移り住み、最終的にマサチューセッツ州ケンブリッジに引っ越したが、その間3人はレシピを研究し、繰り返しテストし続けた。チャイルドはフランス語を英語に翻訳し、レシピを詳細で、面白く、実用的にした。

1963年、チャイルド夫妻は、共著者のシモーヌ・ベックとその夫のジャン・フィッシュバッハーの所有する、プロヴァンスの町プラスカシエの近くのカンヌを見渡す丘に家を建てた。チャイルド夫妻はこの丘を、プロヴァンス方言で「小さなもの」を意味する"La Pitchoune"と名付けたが、そのうち、愛称として”Le Peetch"と呼ばれるようになった。