コロッケの情報 （ころっけ）
芸能人・有名人Wiki検索（誕生日、出身地）

井上直美: 好きな食べ物：芋羊羹、かき氷、グラタンコロッケバーガー、白子。

坂口候一: コロッケ!2 闇のバンクとバン女王（テキーラ）

兵藤まこ: 女立喰師列伝 ケツネコロッケのお銀 -パレスチナ死闘編-（ケツネコロッケのお銀）

桜井敏治: コロッケ!（コクトー）

岩田光央: コロッケ!3 グラニュー王国の謎（プリンプリン）

中村大樹: コロッケ!3 グラニュー王国の謎（ダイフクー）

新田純一: 里見浩太朗、松平健、コロッケ、八代亜紀、橋幸夫、川中美幸、天童よしみ、小林幸子、瀬川瑛子、中村美律子、松井誠ら各座長公演舞台にゲスト出演する。

島田紳助: 2021年時点で最後の公式なマスメディア出演は、2012年1月に本人役として引退前に声のみの出演をした映画『犬の首輪とコロッケと』である。

千葉一磨: ^ 『アメトーーク!』の「やっぱり!コロッケ芸人」（2023年1月）でも博多華丸の高校時代を演じた。

村越周司: 歯科技工士を志したのは白衣を着る仕事がしたかった為であるが、歯科技工士は特に白衣を常用する仕事ではなく、専門学校の講師に不器用と言われて辞め（合格率99%といわれる国家試験で不合格となった）、そして沖縄県でコロッケ屋を開店するも長続きせず、職を転々としていたが、あるときバッファロー吾郎とケンコバの番組『スッごい!おとなの時間』（MBSラジオ）の公開収録に出演。

田光マコト: 情熱の彼方に（2004年）未CD化（2016年10月9日 配信）TVアニメ「コロッケ!」オープニング・テーマ

若本規夫: コロッケ!DS 天空の勇者たち（ゴーヤ）

加藤奈々絵: コロッケ! バン王の危機を救え

皆川純子: コロッケ!（ウインナー）

小出由華: 明治座7・8月コロッケ特別公演『棟方志功物語』（2011年7月5日 - 8月14日、明治座）

岩田光央: コロッケ! バン王の危機を救え（プリンプリン）

城雅子: コロッケ!（2003年 - 2005年、キャンディー）

小山力也: コロッケ!（2003年 - 2005年、バーグ）

土田早苗: コロッケ特別公演「人情喜劇　十年目の約束」（2015年、中日劇場開場50周年記念）

ジェフ太郎: FACE（パチンコ店）（ものまねタレントのコロッケ、ローカルタレントのこだま育則らと出演）

トニーヒロタ: コロッケ特別公演（中日劇場）

松岡由美: コロッケ特別公演　爆笑喜劇!「水戸黄門vs銭形平次」 ～時代劇ヒーロー・ヒロイン大集合～2017年5月6日～20日、名古屋・中日劇場 / 2017年7月28日 - 8月16日、大阪・新歌舞伎座）

菊池康弘: コロッケ特別公演「泣きむし万吉〜渡世人、やめます」（中日劇場/新宿コマ劇場）

中島丈博: 「たわしコロッケ」「財布ステーキ」「草履カツレツ」「五寸釘入り玄米パン」「携帯ケーキ」「愛の歴史ケーキ」がお茶の間に衝撃を与える。

若本規夫: コロッケ!（ゴーヤ）

黒宮ニイナ: コロッケ特別公演「一部：殿様地獄泥棒パラダイス／二部：コロッケものまね大全集2012」（2012年6月29日 - 7月26日、中日劇場）

林田十郎: 雁玉ともに戦時中は一座「コロッケ劇団」を結成しドサ周りや京都の富貴に出る。

日髙のり子: コロッケ!（アンチョビ）

こやまきみこ: コロッケ!（エクレア）

藤堂新二: コロッケの不思議体験ゾーン 世にも怪奇な物語 霊界編（1991年、レッドウェイブ）

コロッケのプロフィール Wikipedia（ウィキペディア）

コロッケ（Korokke、英: Potato croquettes）は、茹でて潰したジャガイモやクリームソースに挽肉や野菜などを混ぜ合わせ、丸めて衣で包み、食用油でフライ状に揚げた、日本の洋食の一つ。西洋料理のクロケット（仏: croquette、蘭: kroket）を模倣して考案された。単にコロッケと言った場合はジャガイモを使ったものを指し、クリームソースを使ったものはクリームコロッケと呼ばれて区別される。日本国外に逆輸出された日本式コロッケは日本語そのままに'Korokke'と呼ばれている。潰したジャガイモを使用したカツである。ジャガイモの代わりに魚を具材に使用した場合は魚カツと呼ばれる。

茹でたジャガイモを潰したマッシュポテトをベースとする庶民的な通常のコロッケ（ポテトコロッケ）と、ベシャメルソースを用いる洋食屋のクリームコロッケに大別される。これらの種にポテトコロッケは挽肉、みじん切りの炒めタマネギ、クリームコロッケはカニなどの魚介類などを混ぜ込み、俵型や小判型、勾玉型などに成形した後、小麦粉、とき卵、パン粉の順で衣をつけ、油で揚げて作られる。中身のソフトな食感と香ばしい衣との対照感を味わう料理であるため、揚げたてのかりっとした仕上がりが尊ばれる。

トンカツ、カレーライスと共に大正の三大洋食の一つとされており、大正末期から昭和の初めにかけての洋食大衆化の中で都市部の日本人に広く普及した。今日では家庭で調理されるほか、精肉店などでお惣菜としても販売されており、非常にポピュラーな料理となっている。 トッピングとして立ち食いそば・うどん店やカレーライス店で使われるほか、サンドイッチや惣菜パン、卵とじの具として用いられることもあり、広く親しまれている。揚げる前の種にカレーなどの風味を付けるコロッケもあるほか、ウスターソースやトマトケチャップや醤油など調味料をかけて食べるのが一般的である。

洋食の例に漏れず日本独自の進化を遂げたコロッケ（Korokke）は、日本国外でも日本料理の一つとして紹介されるようになった。特に西洋のパン粉と異なる日本スタイルのパン粉（Japanese style breadcrumbs、もしくはそのまま'PANKO'と呼ばれる）を使う日本式揚げ物の衣は、西洋のフライとは違った食感を持つということで区別される傾向がある。

歴史

ジャガイモのコロッケはヨーロッパ各国にみられる古典的な付け合せ料理であり、起源を特定するのは困難である。正確な記録や定説は存在しないが、明治時代の文明開化の中でフランス料理やイギリス料理の一つとして日本にもたらされたものと考えられる。

フランスのクロケット (croquette) は、ホワイトソースのアパレイユ（ミンチにした魚肉や鶏肉などとベシャメルソースを混ぜたもの）にパン粉をつけて調理したもので、現在の日本のクリームコロッケと同じである。しかしながらフランス料理の場合、油で揚げるのではなくもっぱらオーブンで調理される。

1895年（明治28年）の女性誌『女鑑』には、このクロケット（「仏蘭西コロツケ」と表現）をジャガイモを使ったコロッケと対比して、それぞれはもはや「別の料理」と書かれている。

1905年（明治38年）頃より、東京銀座の洋食店「煉瓦亭」がメニューに初めてクリームコロッケを載せている。4代目主人によれば、当時はあくまで賄い料理であり、客に出した店はそれまでなかったという。

1917年（大正6年）当時、洋食の豚カツは13銭、ビーフステーキは15銭だったのに比べ、コロッケは25銭と高価な料理であった。またこの年には、「ワイフ貰って嬉しかったが、いつも出てくるおかずはコロッケ♪」という歌詞の「コロッケの唄」（作詞：益田太郎冠者）がヒットしている。

安価な惣菜としてのコロッケは1917年（大正6年）の東京「長楽軒」のメニューに端を発し、ここのコック阿部清六が関東大震災後の1927年（昭和2年）に立ち上げた精肉店「チョウシ屋」での商品化により、肉屋の惣菜としてのコロッケの地位は揺るぎないものとなった。肉屋において多量に生じる、切断面の黒ずみで見栄えの悪くなった肉や細切れ肉、揚げ油に使えるラードなどの利用が、より安価なコロッケを提供できるようになった理由として挙げられる。

元々が汎用性の高い料理法であったこともあり、こうして日本の食卓に定着したコロッケは各家庭や店ごとに様々な食材やアイデアを受け入れ、日本独自の料理としてのバリエーションが広がっていった。

調理が手軽で安価なことから、昭和後期頃からは日本各地で町おこしのためのご当地グルメとしても販売され、手軽な「おやつ」としても販売されるようになった。ご当地コロッケとしては、「第1回全国コロッケフェスティバル」で優勝した富山県高岡市の高岡コロッケとコロッケグランプリで2年連続金将を受賞した群馬県高崎市の高崎オランダコロッケが著名である。このほかに「全国手づくりコロッケコンテスト」で金賞を受賞した山口県山口市の昭ちゃんコロッケなどもある。

調理

「肉屋のコロッケはうまい」との世評があるのは、揚げるために使用されている新鮮なラードに由来する、との通説がある。なお、惣菜のコロッケには砂糖を加えることが多く、これによりコロッケは保水力が保たれ、甘くしっとりと仕上がる。また、料理店のコロッケは見栄えのよい俵型にまとめられ、惣菜のコロッケは狭い調理場内でタテに並べるために、平たい小判型にまとめられることが多い。

具の水分量が多いと揚げ調理の際に破裂しやすいとされているが、東京家政大学教授の長尾らは油の温度が高いほど破裂しやすく、表面付近の水分量が大きな影響を与えていると報告している(長尾 et al. 1988)。調理時の破裂を防止する方法として、冷凍による-20℃や冷蔵による5℃程度への冷却が有効とされている(長尾, 畑江 & 島田 1991)。